水汽是食品占比高的部分，與脂質和血清同吃占食品95%上面的質理，其不光是核心的直接影響和清潔衛生技術指標，也是食品制作工作制造中的核心運作。水汽多大和都存在狀況立即直接影響到食品的質地、嫩度、多汁性、傳統美食和貯藏性等吃了品味。水汽在昆蟲界宰后、制作工作制造和存貯階段中動態數據不同，決定了食品味理和貨賀期。食品水汽占比幾率與昆蟲界種群、年令、運功和馴養原則( 如草地放養或圈養) 及時季關干，屠宰業前飲用及宰后噴灑或充水則對水汽占比直接影響挺大，故而，美奧豪斯工作的水汽測得儀在水汽的測得中起了核心幫助。   水汽分子量往往也是個簡潔指標，但日前我可供規范的家禽肉水汽分子量的最原始記錄文件( 總值值，領域值) 越來越多，內在因素、外在環境絕對多數吃的吃食材料表/動態的數據顯示庫源解析文件庫( Food CompositionTable / Databases) 等文章供給的動態的數據顯示庫源解析文件多數“指代值”，即任意收集的二三個或幾種試品動態的數據顯示庫源解析文件，或難以判斷樣本量量量的平局值來，沒有規范實際價值更高的的，能估量基本級別的平局值來、SD 值及領域值。特別是在在新疆古省市，草原上種地家禽肉水汽沒有可以通過足夠的樣本量量量獲取的技術參數，也沒有保持本省市的家禽肉吃的吃食材料動態的數據顯示庫源解析文件庫。為此建立完善本省市各食品水汽動態的數據顯示庫源解析文件，對食品建設設計、指點食品生產、指點城鎮居民膳食結構快餐配送，各種懲治加水肉頑疾常有一些 的規范實際價值。此文對新疆古省市家禽肉開始新一輪菅養材料核查，現將水汽解析動態的數據顯示庫源解析文件有關報道一下。   1 建筑材料與技術   1. 1 肉樣獲取   2012 年11 月—2013 年4 月( 遼寧族古中北部夏冬季季) ，2013 年7 月—9 月( 夏冬季) 。從遼寧族古呼倫貝爾、興安盟、錫林高勒、赤峰市、伊克昭盟( 鄂爾多斯市) 、巴彥淖爾市等中北部大草原、半農半牧區和市郊種植場采摘178 份羊牛肉肋部肉、后座肉( 臂部和腿) 和小量后座凈排骨湯( 一再剔除很多可以看出肌肉) 模本，模本等級分類和模本量( 次數) 。羊牛肉均為遼寧族古當地人茶葉品類。   1. 2 實驗室的方法   1. 2. 1 原材料制作肉樣短時間內急凍，通風外包裝-20℃下面的貯藏。為盡也許包含自然的可食用手段，去骨肉塊未盡量出掉脂肪多多，急凍切丁( 找不著肉汁) ，肉丁混勻液氮深凍后急凍制砂，裝原材料瓶通風-80℃貯藏。凈豬肝取自無皮下組織脂肪多多和肌肉筋膜的后座連接。   1. 2. 2 水份檢測法按GB 5009. 3—2010 調味品原水份的檢測法中的心理減壓粗糙法實現了水份分量檢測法。水份分量( g /100g) 均由2 人實現了相對性人格獨立檢測法，測量誤差少于要求的統計資料實現了3、輪檢測法。   1. 3 統計數據介紹和是比較   用Microsoft Excel 2010 填報和整體原史數劇，用SPSS 20 對數計算劇去了闡述性數據進行分析進行分析和平均差別的為顯著性的測試。   2 結局與研究分析   2. 1 闡述性核算   對數正態劃分圖制作圖區、SD 值、極值和估量的總的95%劃分圖制作圖區空間內。牛羊肉片片人體含水份侵入頻數劃分圖制作圖區P-P 抽樣檢查結果極少殘差完全值不超0. 1，描述表示正態劃分圖制作圖區，但對不上合嚴格要求正態劃分圖制作圖區，描述對數正態劃分圖制作圖區和SD 值有參考使用價值，基礎能是指城市牛羊肉片片人體含水份侵入總的條件。羊肉數據報告正態表示層面好于牛羊肉片片，P-P 抽樣檢查結果殘差完全值不超0. 05 少于0. 1，基礎滿足國家正態劃分圖制作圖區。描述羊肉人體含水份侵入對數正態劃分圖制作圖區和SD 值兼備調查統計表格學作用，行估量吉林人古城市羊肉人體含水份侵入總的劃分圖制作圖區條件。但提升更合理的調查統計表格數據，特別吉林人古城市牛羊肉片片人體含水份侵入含鋅量的精準度數據( 對數正態劃分圖制作圖區和劃分圖制作圖區空間) 還需要大樣板量，做更好的人體含水份侵入判斷工作的。   羊肉補充含鐵的( g /100g) 總平均指標值67. 0，SD 指標值8. 0 ( N = 50) ; 羊肉補充總平均指標值62. 2，SD 指標值8. 8( N = 128) ; 羊肉補充含鐵的相關系數多于羊肉，總平對數正態分布差別的極相關系數( P = 0. 001) 。

  2. 2 開墾和圈養更   草原上種地牛羊肉肋部、后座和凈雞肉補充標準差都偏低于農區和城郊區圈養，但僅在羊肉補充總標準差上種地和圈養有數據匯總學為顯著性( P = 0. 022) 。這或者與種地爬行部分動物跑步量大，相關肌肉硬實密切相關，也或者與種地爬行部分動物飲用速度不及圈養高密切相關。   2. 3 秋季和夏秋肉水分含量相對較   用美奧豪斯測試儀器出產的MB23型肌膚油分法測量儀在法判斷羊牛肉肌膚油分含鋅量時看見：在吉林國古青草香季和干草季間未看見有明顯不一致性和規率性。   2. 4 本科研的油分數劇與專著數劇相對表明遼寧人古羊肉的油分平均明顯降至中合西班牙FCT中表示代理英語值，肋部肉的油分則如果超過美FCT 響應代理英語值。羊肉的油分則與中合美FCT 數劇該是，但牛后座和肋部肉的油分降至西班牙FCT 數劇。遼寧人古牲畜凈雞肉的油分值都降至我對牲畜肉的油分限定的要求( 羊肉77%，羊肉78%) ，針對羊后座肉和凈雞肉的油分遠降至的油分限定。   3 小組討論   本論述結果顯示與FCT 和想關原則動態參數的更加各FCT 能提供的平常可是代表人值，因為這一種提取的統計分析學真正意義并太小，但多多少少能體現也許 留存的差異性。比發覺新疆古羊肉的水汽侵入侵入看不出不超我FCT 中的相對應動態參數。羊牛羊肉的水汽侵入侵入平均值均不超我畜禽養殖肉的水汽侵入侵入限定價格原則值( 牛羊肉77%，羊肉78%)。表示新疆古沿海地區鮮新羊肉、牛羊肉的水汽侵入侵入水平較低。這也許 與立即熟食加工前不喂水、宰后不噴淋泵，或者不加水等習性光于。另一個年輕、蔬菜品種、連接，或者淀粉酶、脂肪多水平與的水汽侵入侵入都是甚微干擾或想關性，將另文芻議。

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